NattoZYM plus

Superfood aus Japan: Nattokinase

Japans Bevölkerung zeichnet sich seit jeher besonders durch ihre Herz-Kreislauf-Gesundheit aus. Einen Teil dieses Phänomens führte man auf den Verzehr von Natto zurück, was großes Forschungsinteresse erzeugt hat. Entsprechend hat das Enzym nach seiner Entdeckung zunächst in der ernährungsmedizinischen Forschung Asiens, dann aber auch anerkanntermaßen im Westen eine steile Karriere hingelegt. Es gibt inzwischen mehr als 200 Studien, die belegen, dass Nattokinase ein äußerst vielseitiges Enzym mit zahlreichen positiven Eigenschaften ist und eine Schlüsselrolle für unsere Herz- Kreislauf-Gesundheit spielt. Es durchdringt bei oraler Aufnahme die Dünndarmwand und gelangt direkt in den Blutkreislauf, wo es eine systemische Enzymwirkung entfaltet, d.h. es agiert im gesamten Organismus. Dort trägt es als fibrinolytisches Enzym zur Spaltung von fibrinhaltigen, unerwünschten Zellbestandteilen bei und an vielen wichtigen Stoffwechselvorgängen beteiligt ist. Dieser systemisch-metabolische Aspekt unterscheidet die Nattokinase wesentlich von digestiven Enzymen wie die Eiweiß-verdauenden Enzyme Pepsin, das nur im Magen aktiv ist, oder Trypsin und Chymotrypsin respektive das Stärke spaltende Enzym Amylase, die im Dünndarm die Nahrung verdauen helfen.

Wunderkraut statt Unkraut: Löwenzahn

Löwenzahn, taxonomisch in der Pflanzenkunde als Taraxacum bezeichnet, ist eine alt- und allseits bekannte Bitterstoff-Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Sämtliche Bestandteile der Pflanze werden weltweit als Salat oder Wildgemüse gegessen und haben deshalb eine reiche Tradition in den lokalen Küchen vieler Kontinente.

Löwenzahn hat aber auch eine lange Tradition in der Natur- und Volksheilkunde und wird vielfach auch als Wiesenginseng in Analogie zum Ginseng bezeichnet, der seit über 2.000 Jahren in der asiatischen Küche als Mittel zur Stärkung der Selbstheilungskräfte verwendet wird. Sein englischer Name Dandelion leitet sich ab vom französischen dent de leon, im Spanischen diente de leon. Der Name bezieht sich dabei auf die gezahnten Ränder der Blätter.

Die Wurzel der Pflanze wird seit Jahrhunderten zur Anregung der Leber- und Gallenblasenfunktion sowie des Verdauungssystems und zur Immunmodulation verwendet. Das Blatt gilt als harntreibend und wird aufgrund seiner Bitterstoffe als Verdauungs-Stimulans eingesetzt. Die Verwendung des Löwenzahns stützt sich seit jeher aber nicht nur auf den kulinarischen Aspekt und den Genuss der frischen Blätter und Wurzeln, sondern auch auf traditionelle Erfahrungen bzgl. seiner wohltuenden und verdauungsfördernden, die Leber stärkenden Aspekte. Mithilfe seiner natürlichen Pflanzenstoffe trägt der Löwenzahn dazu bei, Nieren und Harnwege durchzuspülen. Er hilft so beim Entschlacken und der schnellen Ausscheidung unerwünschter Stoffe.

Die wichtigsten, bioaktiven Inhaltsstoffe die man bislang in Löwenzahn gefunden hat, konzentrieren sich in der Wurzel. Dazu gehören u.a. ätherische Öle und Flavonoide/Phenolsäuren. In der Trockenmasse enthält die Wurzel darüber hinaus bis zu 40 % Inulin, das ein besonders wertvoller präbiotischer Ballaststoff ist. Daneben finden sich noch ca. 7,8 % Pektin und 8,5 % Schleimstoffe, welche unerwünschte Stoffe bei der Ausscheidung binden können sowie zahlreiche Mineralien und Vitamine. Als bioaktiver Hauptinhaltsstoff wird das in der ganzen Pflanze und auch im Milchsaft der Pflanze enthaltene Taraxacin angesehen.

Im Blatt finden wir u.a. die Flavonoide Apigenin, Quercetin und Luteolin. Apigenin ist ein gelber Pflanzenfarbstoff und kommt auch im Sellerie, der Kamille und in Dahlien vor. Luteolin, welches einem gesunden Schlaf förderlich ist, finden wir nicht nur im Löwenzahn, sondern auch in zahlreichen anderen Esspflanzen, z.B. in der Petersilie, den Artischockenblättern, in Navelorangen, Karotten, Sellerie, Olivenöl, grünem Pfeffer, Kamille, Pfefferminze sowie in vielen Gewürzen wie Thymian, Rosmarin und Oregano. Das zeigt, dass eine gesunde, auf frischen Lebensmittel basierende Ernährung immer noch der beste Schutz vor Krankheiten ist. Leider gehen durch schälen, falsche, vor allem zu lange Lagerung sowie Erhitzen und andere, den Inhaltsstoffen nicht zuträglichen Zubereitungsformen viele der wertvollen Inhaltsstoffe verloren.

In den letzten Jahren sind über zahlreiche Forschungen viele weitere, bis dato unbekannte Eigenschaften des Löwenzahns ans Licht gekommen bzw. haben sich traditionelle Kenntnisse wie die Eigenschaft der Pflanze zur Anregung des Leberstoffwechsels ernährungswissenschaftlich und biochemisch belegen lassen. Auch die Ernährungswissenschaft erkennt inzwischen an, dass solche Pflanzen auf gesunde Weise den Durchsatz an Wasser im menschlichen Körper über die Regulierung des Flüssigkeitshaushalts fördern, und dass allein dies bereits die Entgiftungsarbeit der Nieren unterstützt und dazu beiträgt, unerwünschte Stoffe auszuspülen.

Die biochemischen Wirkungsmechanismen der Löwenzahn-Inhaltsstoffe waren bis zur Jahrtausendwende noch weitgehend unerforscht. Die Kenntnislage ist inzwischen jedoch massiv angewachsen und umfasst mit Stand Ende 2021 fast 900 Studien allein bei der US-amerikanischen Datenbank pubmed. Über die bekannten ernährungsphysiologischen Wirkweisen hinaus haben sich inzwischen zahlreiche weitere vorteilhafte Wirkungen der Pflanze gezeigt wie z.B. seine Blutzucker regulierenden Eigenschaften. Sie werden u.a. den erst jüngst entdeckten, bioaktiven Bestandteilen der Chicorinsäure, Taraxasterol (TS), Chlorogensäure und Sesquiterpenlactone zugeschrieben.

* FU (Fibrinolytic Unit/ Fibrinolytische Einheit): gibt die Enzymaktivität an

Quellenangaben:

¹ Fujita M. et al: Purification and characterization of a strong fibrinolytic enzyme (nattokinase) in the vegetable cheese natto, a popular soybean fermented food in Japan. Biochem Biophys Res Commun. 1993 Dec 30;197(3):1340-7. doi: 10.1006/bbrc.1993.2624. PMID: 8280151

² Vgl. dazu die Suchmaschine der größten US-amerikanischen Datenbank für medizinische Forschung PubMed: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=Nattokinase

³ Wichtl Max: Teedrogen und Phytopharmaka: Ein Handbuch für die Praxis, 2009

⁴ Täufel A. et al., Lebensmittel-Lexikon, 1993.

⁵ Wirngo FE, Lambert MN, Jeppesen PB. The Physiological Effects of Dandelion (Taraxacum Officinale) in Type 2 Diabetes. Rev Diabet Stud. 2016 Summer-Fall;13(2-3):113-131. doi: 10.1900/RDS.2016.13.113. Epub 2016 Aug 10. PMID: 28012278; PMCID: PMC5553762